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川香比萨的处理方式尽管种类繁多，但归结起来只不过仅有两类：一类是高汤比萨秘方，一类是青汤比萨秘方。自然，极具川香地方特色的还要数青汤火锅底料比萨的处理方式。地道的重庆市比萨秘方调配时器重牛油，其主要还是依靠牛油来出香味，并且其传统式比萨的处理方式几乎就不用其他香辛料，麻椒以外。这类比萨的处理方式特征是，味道浓郁，麻味特别突出，料汁洪亮稍显粘稠。经改进后，口味偏浅、气味关键溶解于汤里，油并不是很大，汤里味儿特别香，浓厚。成都地区的青汤比萨秘方调配时一般是用菜籽油，同时辅以适量牛油，并加入了各种各样比萨香辛料。可以这么说成都地区比萨的处理方式靠的是牛油和香料混和所产生的复合型味来出香味。
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